韭菜鸡蛋馅还可以加木耳，木耳脆爽，颜色鲜艳，能使韭菜鸡蛋馅口感更好，还能使馅料的色彩鲜亮。粉丝较为蚕弹，具有吸水的功效，可以缓解韭菜出水的问题。虾皮中含有丰富的虾青素，具有抗氧化的作用，也能使馅料口感较好。
1、加木耳
韭菜鸡蛋馅中还可以加木耳，木耳爽脆，与韭菜鸡蛋一同包饺子能使口感更好，并且木耳的营养丰富，能增加饺子的营养成分。木耳颜色独特，加入韭菜鸡蛋能使馅的色彩更加鲜明。
2、加粉丝
粉丝具有一定吸水的功效，加在韭菜鸡蛋馅中能缓解韭菜出水的现象，使馅料更香，口感更好。粉丝煮熟后口感蚕弹，能使饺子更好吃，也能增加食欲感。
3、加虾皮
虾皮口感咸鲜，加在韭菜鸡蛋馅中能使口味更佳丰富。虾皮中含有蛋白质和虾青素，虾青素具有抗氧化的作用，经常食用能增强人体抵抗力，还能延缓衰老。
