朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的食材，潍坊老百姓称其为&濒诲辩耻辞;杂碎锅子&谤诲辩耻辞;，由于土锅无盖，所以人们便称之为朝天锅，赶集者围锅而坐，以锅台为桌面吃着锅内的食物。
朝天锅的由来
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系，用鸡肉、驴肉煨汤，食材以煮猪下货为主，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等，煮好后以烙饼卷肉食用。
朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市，逐渐流传下来，经过不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为&濒诲辩耻辞;中华名小吃&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;山东名小吃&谤诲辩耻辞;。
朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鲜香，肉肥而不腻，加以薄饼卷食，回味无穷，以&濒诲辩耻辞;寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天&谤诲辩耻辞;闻名。
