梅干菜是油菜。一部分的梅干菜是油菜晒干腌制而成的干菜。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜，浙江台州称&濒诲辩耻辞;菜干&谤诲辩耻辞;，广东梅州称&濒诲辩耻辞;梅菜干&谤诲辩耻辞;。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。
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