做无骨鸡爪需要新鲜鸡爪，以及葱、姜、蒜、八角、食盐、花椒、料酒、植物油、芝麻油、辣椒油、蚝油等调味品，如果喜欢吃辣还可以加一些干辣椒面。将其他食材混合在一起腌制成汤汁，把鸡爪煮烂之后去掉骨头浸泡在汤汁内腌制即可。
做无骨鸡爪需要的材料
做无骨鸡爪需要用到的材料有，800克新鲜鸡爪、葱、姜、蒜、八角、食盐、花椒、料酒、植物油、芝麻油、辣椒油、蚝油等，最好再需要准备一次性的塑料手套，塑料手套主要是为了给鸡爪去骨头的，没有的话也不影响。
将锅加热之后烧开水，把鸡爪放入沸水中熬煮，一直煮到水面有油脂浮起来为止。将油脂捞出来继续加热汤汁，此时就可以加入八角、料酒使鸡爪入味，将锅盖盖上之后用大火煮开，再转为小火煮30分钟把鸡爪煮烂。
将煮烂的鸡爪捞出，戴上一次性手套把鸡爪的骨头去掉，用凉水再过一遍沥干备用。将热锅加油之后倒入蒜末、花椒煸香，再加入辣椒油、蚝油翻炒，最后倒入水和食盐制成汤汁，将鸡爪肉放入汤汁内腌制，撒上葱花即可。
