蓝莓表面的白霜究竟是个啥？竟有这么大用处！
往些年，蓝莓的成熟季节是6-7月，一些温室大棚蓝莓可能提前到4-5上市。
而这两年，随着云南的早熟蓝莓种植面积越来越大，3月中下旬就能在市场上看到蓝莓的踪影了。
错峰上市的蓝莓，价格自然的高“莓”一等，据新闻报道，最贵的时候市场零售价高达170元/公斤。
做蓝莓生意的人都知道，在订货中蓝莓表面的白霜越厚，其品质越佳，相应的价格也越高。
所以也就有些情况是，如果在采摘或运输中果粉被擦掉程度比较明显，收货的人直接就不要这批蓝莓了。
白霜为啥对蓝莓销售这么重要，一切还得从它的属性说起。
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白霜究竟是个啥
即便到现在，还有很多人不知道蓝莓表面这层白霜是什么东西，甚至有些人害怕它是农药残留，无论如何都要清洗干净。
其实，白霜是蓝莓在生长过程中天然分泌的糖醇类物质，由果糖液凝结形成，并不是农药。
白霜又被称作“果粉”，比较难以水溶。
也就是说，如果只是单纯用水洗，是较难洗掉的。
白霜对蓝莓起着保护作用，不仅可以锁住蓝莓果实的水分，还能让蓝莓表面不容易因为湿度而滋生细菌，极大地减缓了蓝莓变质的速度。
同时，白霜还是蓝莓新鲜与否的标志。刚刚采摘的蓝莓白霜更厚，而随着储存时间的延长，蓝莓表面的白霜就会逐渐消失。
另外，白霜的营养价值很高，对于延缓衰老、缓解眼部疲劳都有很好的效果。
所以一般说来，品质越好越新鲜的蓝莓，白霜就越浓。
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白霜遭遇的窘迫
这么看来，白霜对蓝莓是非常重要的。
然而，白霜虽然较难溶于水，却很容易被擦碰掉。
这让本就不易贮存的蓝莓被迫缩短了保鲜周期。
一方面，在种植端。蓝莓成熟季节，种植户或请的人工可能由于认知和培训不到位，在采收时擦掉蓝莓表面白霜。
另一方面，在运输途中。由于暴力抛摔、路途颠簸，甚至包装的保护力不够等各种原因，蓝莓的白霜也容易掉落。
这就很容易导致蓝莓快速变得不新鲜，手感耙软、色泽暗沉。
白霜的难以保护，是蓝莓产业普遍存在的痛点，无形之中降低了蓝莓的品质和经销商的收益。
我们在深入蓝莓行业的这几年，遇到客户最常见的问题，一个是在运输中容易磕碰而破损，另一个就是白霜很难完好保存。
对不明所以的消费者来说，有没有白霜好像无关紧要，但对蓝莓商家来说，白霜很重要，关乎口碑和利润。
