1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜；一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。
2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何制作的记载；一般火锅有两种起源说法，一种说是在中国叁国时期或隋炀帝时代，另一种说是始于东汉。
3、味道不同：卤味火锅口味偏重，口感有嚼劲；一般火锅口味相对来说偏淡，煮的时间长，易老化。
火锅食用注意事项：
1、吃火锅时，根据自己饮食习惯，放辣椒，以免吃了上火。
2、火锅煮肉片，要选新鲜肉片，以免影响口感和健康。肉片要放锅里多煮一会儿，要煮熟不能生吃。
3、吃火锅时，刚煮好的不要直接夹着吃，待微凉后再吃，以免烫嘴或引起肠胃不适。
4、火锅里的食物要及时吃完，一直煮营养会被破坏，还影响口感。
