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糖醋草鱼怎么做好吃 草鱼块怎么做好吃

2023-06-28 00:08:17 舌尖美味 8246次阅读 投稿:归零

  糖醋草鱼的做法,首先准备好材料:大葱2根、盐1勺、泡椒20克、泡姜2块、大蒜3瓣、白酒1勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉20克、白糖1勺、花生油足量、豆瓣酱2勺、水适量、食盐2勺、鸡粉1勺等。

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  步骤:

  1、鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  2、先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟,把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  3、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

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  4、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  5、捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

  6、泡姜、泡椒切成细末,四川豆瓣酱适量。

  7、锅内留底油,爆香葱、姜、蒜粒,再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒。

摄图网_501631216_传统川菜松鼠桂鱼(公司商用)_副本.jpg

  8、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油,直到锅内芡汁明亮均匀。

  9、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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