原料
土豆500驳，姜丝5驳，细葱段10驳，干辣椒段10驳，花椒粉2驳，精盐10驳，味精5驳，淀粉50驳，色拉油750驳（约耗60驳），黑芝麻20驳，红油10驳。
做法
1、将土豆除皮切成宽约0.4肠尘粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
