生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，需经巴氏消毒法方可饮用。牛乳，顾名思义就是母牛乳腺中分泌的乳汁。现在我们食用的牛乳一般来自普通牛种，经过高度选育而成的专门化乳用品种，如黑白花牛等产的乳汁。
酸奶是什么做成的
酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接种纯种的乳酸菌种，经过乳酸菌发酵后制成的乳制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
奶酪是用牛乳做的吗
奶酪是由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理得到的产物。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
