叁文鱼生吃法是从日本流传过来的一种食用方法，近年来，随着养生方法的大行其道，大家都想找到更多养生的方法，这个时候叁文鱼生吃法就出现了，大家都一味地讲究养生功效，但却忽略了叁文鱼体内是否有寄生虫，那么叁文鱼有寄生虫吗？叁文鱼的挑选有哪些方法？
叁文鱼有寄生虫吗
其实，客观地说，寄生虫或者寄生细菌是无处不在的，我们每天吃的食物里，都多少含有一些细菌。叁文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌，可是这并不影响我们正常地吃它。
很流行的叁文鱼吃法是生吃叁文鱼刺身。因为是生吃，所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是，我国市场上的叁文鱼大多是来自大西洋深海，深海环境的叁文鱼身上并没有什么寄生虫，只要在吃的时候适当注意卫生，实际上是不必太过担心的。
不过在一些近海、河流、内湖养殖的叁文鱼，一般不适合生吃，需要熟吃，60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。
如何挑选叁文鱼
要想吃到美味的叁文鱼，就要知道如何选购新鲜的叁文鱼，不新鲜的叁文鱼味道则会大打折扣。怎么挑选呢?
1、首先是看看鱼的颜色。新鲜的叁文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分;而死了好久的叁文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。另外，在选购的时候要看看鱼鳃，新鲜叁文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的叁文鱼的鱼鳃会显得发黑。
2、然后，选购的时候，要试试叁文鱼的手感。新鲜叁文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的叁文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。
3、最后，闻闻叁文鱼的味道。新鲜的叁文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示叁文鱼已经不新鲜了。
还需注意的是，尽量从正规大超市，后买品牌有质量保证的叁文鱼。
