甘油叁酯、胆固醇和卵黄素有利于神经系统和身体发育，避免老年人的智力衰退，改善记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：鸡蛋可以防治动脉粥样硬化。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素叠2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做&濒诲辩耻辞;理想的营养库&谤诲辩耻辞;，是不少长寿者的延年经验之一。
水煮蛋减肥法
水煮蛋减肥法是用水煮蛋和水果、蔬菜、无糖黑咖啡等一些低脂，低糖的食物代替正常的主食，具有减少热量摄入的作用，减肥人士可以尝试一下。
水煮蛋消肿
脸部因为受到外伤出现了脸肿的话，可以利用水煮蛋来帮助快速消肿，鸡蛋的温度能够加速局部的血液循环，帮助化瘀消肿。
但是要注意用水煮蛋消肿应该是在瘀伤形成后36小时后进行，否则容易加重脸肿。
