猪肝有补肝明目的功效，蘑菇可以补充人体所需的矿物质，增强肌体免疫力。猪肝不能和西红柿、山药、冬瓜、豆芽、菜花、香菜等蔬菜一起吃，而常见的菌类如平菇、香菇、金针菇等是可以一起吃的。
猪肝蘑菇汤的做法
材料：猪肝150克、蘑菇100克、鸡蛋1个、菠菜、生粉 、盐、葱、生姜、醋、料酒。
具体步骤：
1、把蘑菇撕开清洗干净，猪肝要先在清水中浸泡30分钟后洗净；
2、将猪肝切成薄片，用盐、生粉、姜末、醋、料酒和蛋清腌制15分钟，剩下的蛋黄不要浪费，可以加点儿盐打散备用；
3、往锅中倒油，先开小火爆香姜丝和葱丝，然后转大火炒香蘑菇；
4、等蘑菇出水后加一碗水煮开，把菠菜放进去，猪肝也滑进汤里，再倒蛋液；
5、猪肝熟的很快，变色后立即加点盐调味后即可盛出。
