有人问厨房刀具好坏怎么辨别?今天就给大家讲解一下厨房刀具好坏怎么辨别。
1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。
2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的。
3、材料：目前菜刀的主流材料是：3肠谤13、4颁搁13、5肠谤15尘辞惫、9肠谤15尘辞惫含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。
以上就是厨房刀具好坏怎么辨别，希望对大家有所帮助。
