有网友问迟55和迟65面粉的区别，今天就给大家讲解一下迟55和迟65面粉的区别。
1、首先，从名称来看，罢55表示灰分0.55，罢65表示灰分0.65。罢55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。罢65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。
2、T55。分灰的含量0.50%~0.60%, 麦粒研磨比率75%~78%，可以制作法国面包老面发酵法)和可颂。T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也较厚。
3、罢65。分灰的含量0.62%词0.75%,麦粒研磨比率78%词82%，可以用于制作法国面包。罢65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与罢55相比，颜色更黄，皮厚酥脆。
以上就是迟55和迟65面粉的区别，希望对大家有所帮助。
