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干鱼胶泡发的正确方法

2023-06-30 06:37:17 精品视频在线一区 5713次阅读 投稿:浅凉

干鱼胶泡发的正确方法

有网友问干鱼胶泡发的正确方法,今天就给大家讲解一下干鱼胶泡发的正确方法。

1、将干鱼胶放在清水中浸泡,浸泡时间要在七至八个小时左右。泡好的鱼胶取出以后,要用刀把它表面的黄色油脂刮掉即可。

2、在蒸锅中放适量清水,将干鱼胶用大火蒸15至20分钟,这时干鱼胶的体积会扩大到原来的3词4倍,取出以后直接放在冷水中浸泡,再浸泡叁到五小时即可。

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

以上就是干鱼胶泡发的正确方法,希望对大家有所帮助。

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