有人问灌汤包子和面的技术?今天就给大家讲解一下灌汤包子和面的技术。
灌汤包子和面总共四个步骤，需要准备材料：面粉500驳、温水250尘濒、酵母5驳、白糖5驳、泡打粉5驳。以下是灌汤包子和面具体步骤：
在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手搅拌均匀后，开始揉面。
将面团揉至面皮光滑，无气泡即可。
将面团放置在40度左右的环境中，待面团体积比原来大一倍以上并且用手按压无塌陷、无反弹即可。
醒好的面团需再进行二次揉面，将里面的空气揉出来即可。
至此和面完成，即可制作灌汤包子面皮。
END
总结：以上就是对于灌汤包子和面的技术的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
