有人问高筋面粉是什么粉?今天就给大家讲解一下高筋面粉是什么粉。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
以上就是高筋面粉是什么粉，希望对大家有所帮助。
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