有人问用酵母发面还用小苏打吗?今天就给大家讲解一下用酵母发面还用小苏打吗。
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过酵母的量。
以上就是用酵母发面还用小苏打吗，希望对大家有所帮助。
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用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过酵母的量。
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