有人问煮碱水面为什么要先过一下水?今天就给大家讲解一下煮碱水面为什么要先过一下水。
煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味，使面条更劲道、有韧性，而且之后拌调味料也能很好的入味，不会变得黏稠吸水。碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水的浓度通常以40%为宜。
以上就是煮碱水面为什么要先过一下水，希望对大家有所帮助。
煮碱水面为什么要先过一下水?
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