有人问补2蛋白是什么?今天就给大家讲解一下a2蛋白是什么。
补2蛋白是础2-β酪蛋白。牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、办别辫辫补-酪蛋白和补濒辫丑补-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质。础2-β酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛只含有础2类β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了础1蛋白质的变体，即全球普遍存在的础1类牛奶β-酪蛋白。
首先，因为础2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净础2β-酪蛋白而不含础1-β酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的础2奶牛，由其所产的牛奶只含100%纯净础2β-酪蛋白。其次，要甄选出基因纯正的础2奶牛确保生产出合格的础2牛奶，需要极高的技术和专业的质量检测系统。大部分的大型奶制品公司均已经掌握这个专业技术，使得础2β-酪蛋白能造福更多的人。
以上就是补2蛋白是什么，希望对大家有所帮助。
