有人问萝卜发蓝是什么原因?今天就给大家讲解一下萝卜发蓝是什么原因。
萝卜发蓝是因萝卜长时间放在低温环境中，萝卜的酚类物质会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，即会发蓝。
以上就是萝卜发蓝是什么原因，希望对大家有所帮助。
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