有人问拉面里面的蓬灰是什么?今天就给大家讲解一下拉面里面的蓬灰是什么。
拉面里面的蓬灰是蓬草燃烧后的灰烬，蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式碍2颁翱3，分子量是138。拉面加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境，使面筋蛋白形成更细密的网络结构，从而让拉面更细更劲道。
以上就是拉面里面的蓬灰是什么，希望对大家有所帮助。
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