有人问小苏打加在肉里会嫩吗?今天就给大家讲解一下小苏打加在肉里会嫩吗。
小苏打加在肉里会嫩。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。但在上浆前应清水淘洗一遍，去除残余碱液，避免影响菜肴口味，虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩，不过食用碱会破坏食物本身的营养价值。
以上就是小苏打加在肉里会嫩吗，希望对大家有所帮助。
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