有人问隔化变形再冻住的雪糕能吃吗有什么有害物质?今天就给大家讲解一下隔化变形再冻住的雪糕能吃吗有什么有害物质。
雪糕或冰淇淋等，融化变形再冻，可能会产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白、胺类等，这是不对的，融化之后再冻，会经历冻融再冻”的过程，说此过程会产生有毒物质，显然是缺乏物化常识。这个过程只会影响雪糕的物理状态，但其化学状态却不会改变，因此也无法产生新的物质，所谓的产生一些对身体有害的物质”，只是臆想，冰淇淋化后是不能冻会冰淇淋的，而且这个化了再冻是有毒的。冰淇淋的外观和口感是由它独特的内部结构决定的。超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物;混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动的，才保证了口感的稳定。而一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。
以上就是隔化变形再冻住的雪糕能吃吗有什么有害物质，希望对大家有所帮助。
