该产物为酿酒专用产物，在常温和高温38 ~ 4 0 ℃ 情况下均能正常发酵，并能提高出酒率，是优良的耐高温酒化剂。广泛用于酿酒、酒精、食醋的生产，可缩短发酵周期，节约粮食和能源。使用时应先复水活化，在 37 ~40T 温 糖 水 中 活 化 1 ~ 2 小时 ，每千克酵母加水20 ~ 5 0 千 克 ，蔗糖0 . 4 - 1 千克。也可将糖化醪稀释2 倍 ，然后用于酵母活化。复水活化后，与麸曲、大 曲或糖化酶一起拌入酒醅中。耐高温活性干酵母的加人量为投料量的0.3% ~ 1 % ,出酒率均可提高2 % ~ 1 0 % 。 产物质量保 质 期 1 年。
以上就是耐高温酒精活性干酵母的属性及用途，希望对大家有所帮助。
