精品视频在线一区

制作鱼露的注意事项是什么?

2023-06-30 23:15:21 百科达人 7116次阅读 投稿:暖栀
有人问制作鱼露的注意事项是什么?今天就给大家讲解一下制作鱼露的注意事项是什么。

制作鱼露的注意事项是什么?

1 腌渍鱼的加盐量根据鱼体本身的性质而定,含脂肪高或鱼体不太新鲜的,加盐量可适当增加,以避免鱼体腐败。2 外加酶促进蛋白分解应掌握所用酶的特性及作用条件 。菠萝蛋白酶最适p H 值 为 4 ~ 6 ,温度 为 40 ~ 50℃ ;木瓜蛋白酶或胰蛋白酶最适p H 值 为 7 ~ 8 ,温 度 为 35 ~ 50℃ ;复合蛋白酶最适p H 值 为 7,温度为45 ~50℃。生产厂家可根据自己的具体情况,选择适当的酶解方法。

以上就是制作鱼露的注意事项是什么,希望对大家有所帮助。
声明:精品视频在线一区所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系: [email protected]