分子蒸傭是利用高真空在较低温度下，使物料中各组分得到分离提纯的一种技术。主要有短程降膜分子蒸馏和离心式分子蒸馏两种形式。在辛香料生产中，主要应用短程降膜式。此法可将物料中的精油在短时间内分离，避免热敏性香气成分在蒸馏中的损失。 产物稳定，纯 净 ，色泽 浅 ，香气柔和、细腻而浓郁。
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