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葡萄干硫处理有哪些步骤?

2023-06-30 23:17:01 百科达人 3862次阅读 投稿:夜莹
有人问葡萄干硫处理有哪些步骤?今天就给大家讲解一下葡萄干硫处理有哪些步骤。

葡萄干硫处理有哪些步骤?

①熏硫将沥干的葡萄放在密闭的熏蒸室内熏硫。每 1000千克葡萄用1.5 ~2千克硫黄,用少量木屑拌匀后点燃产 生浓烟,紧闭门窗,熏蒸3 ~ 4小时后,打开门窗排出剩余的二 氧化硫气体。经过熏硫的果粒,可以使果粒中的多酚氧化酶钝 化,防止成品褐变。②浸硫用含有效二氧化硫0. 5 ~ 1 %的亚硫酸氢钠或偏 重亚硫酸氢钠的溶液浸泡葡萄约1.5 ~2小时。

以上就是葡萄干硫处理有哪些步骤,希望对大家有所帮助。
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