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糖醋鲤鱼是哪里的菜

2023-07-01 01:16:38 百科达人 9272次阅读 投稿:暖栀

糖醋鲤鱼是哪里的菜

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糖醋鲤鱼是山东菜。糖醋鲤鱼&谤诲辩耻辞;是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有&濒诲辩耻辞;黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱&谤诲辩耻辞;的记载。

糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的&濒诲辩耻辞;糖醋鲤鱼&谤诲辩耻辞;为最着名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里,让顾客当场挑选,捞出活杀,制成菜肴上席,颇受顾客欢迎,成为该店最着名的菜肴。

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