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竹筒粽子为什么要放碱

2023-07-01 03:12:27 百科达人 5274次阅读 投稿:梦里人

竹筒粽子为什么要放碱

有网友问竹筒粽子为什么要放碱,今天就给大家讲解一下竹筒粽子为什么要放碱。

放食用碱能让粘度增大,缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸,放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用,因此如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,则可将糯米提前浸泡。

以上就是竹筒粽子为什么要放碱,希望对大家有所帮助。

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