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没煮熟的黄豆可以吃吗

2023-07-01 03:33:14 百科达人 7403次阅读 投稿:天凝

没煮熟的黄豆可以吃吗

有网友问没煮熟的黄豆可以吃吗,今天就给大家讲解一下没煮熟的黄豆可以吃吗。

不可以。没有煮熟的黄豆和豆奶中含有胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素、皂苷等物质。这些有毒物质相对耐热,如果吃了半熟的豆浆,以及未煮熟的黄豆都会引起身体不适。

黄豆有害成分:

1、胰蛋白酶抑制剂:胰蛋白酶是小肠中一种消化蛋白质的酶类,蛋白质最后分解成氨基酸才能被人体吸收,黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,它在小肠中抑制胰蛋白酶,使它不能分解蛋白质,从而抑制了蛋白质的消化和吸收。破坏胰蛋白酶的最好方法是湿热处理,先把黄豆用水泡胀,然后再蒸或煮半小时即可。

2、植物凝血素:这是一种能凝集血红细胞的蛋白质,会妨碍人体生长,通过加热可以将其破坏。

3、寡聚糖:这是一种不能被人体消化吸收的水苏糖和棉籽糖,它们在肠道中能背微生物发酵产气,使人觉得胀气。

拓展资料:

大豆(拉丁学名:骋濒测肠颈苍别-尘补虫-(尝颈苍苍)-惭别谤谤),豆科大豆属植物,原产于中国,世界各地皆有栽培。其植株高30词90厘米,茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛,叶通常具3小叶,托叶具脉纹,被黄色柔毛,叶柄长2词20厘米。总花梗通常有5词8朵无柄、紧挤的花,花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2词5颗,椭圆形、近球形。

以上就是没煮熟的黄豆可以吃吗,希望对大家有所帮助。

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