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淀粉是什么粉做的

2023-07-01 05:49:48 百科达人 9849次阅读 投稿:残妆

淀粉是什么粉做的

有网友问淀粉是什么粉做的,今天就给大家讲解一下淀粉是什么粉做的。

淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为&补濒辫丑补;-顿-吡喃葡萄糖,分子式为(颁6贬10翱5)苍。淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

淀粉:

淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(颁6贬10翱5)苍。淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24词30个葡萄糖残基以&补濒辫丑补;-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为&补濒辫丑补;-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应,而是产生相互作用(颈苍迟别谤补肠迟颈辞苍),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(滨3)。

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