有网友问老式面包的做法和配方，今天就给大家讲解一下老式面包的做法和配方。
食材：酵头高粉150驳、中粉50驳、酵母4驳、糖15驳、水160驳；主面团：高粉150驳、中粉50驳、盐5驳、奶粉18驳、蛋液60驳、糖75驳、玉米油40驳。
1、用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。
2、混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。
3、排气后，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。
4、两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。
5、麻花状，尾部也收好，放入模具。
6、待全部完成后进行二次发酵，二倍大。
.7、放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。
以上就是老式面包的做法和配方，希望对大家有所帮助。
