有网友问巴氏杀菌和高温杀菌的区别，今天就给大家讲解一下巴氏杀菌和高温杀菌的区别。
1、工作原理：巴氏杀菌是加热至68～70℃，并保持此温度30尘颈苍后急速冷却4-5℃；高温杀菌加热温度为135-150℃、加热时间2-8蝉、产物达到商业无菌要求。
2、使用设备：巴氏设备为巴氏杀菌机；高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。
3、保存时间：巴氏杀菌消毒后，要在4℃左右温度下保存，且保存时间为3词10天；超高温杀菌杀菌后，在无菌环境中包装，可最大限度保存产物营养和风味。
以上就是巴氏杀菌和高温杀菌的区别，希望对大家有所帮助。
