1、主要材料：海螃蟹、新鲜田七。
2、辅材：姜、油耗、指天椒、食用油。
3、先卸掉蟹螯，以防被蛰，清理蟹壳，取下心腮肺。
4、把蟹身放到菜板上斩成四块，有利于进味，指天椒、姜各自切条。
5、出锅，引入少量植物油，放进朝天椒丝、姜片和一部分新鲜田七，煸出香气。
6、大闸蟹放进炒菜锅中，添加小量水，盖上小闷，让蟹肉和蟹棒定形。
7、见蟹壳由蓝发红后，掀盖，添加小量香油煸炒，把剩余的新鲜田七放进锅中炒匀就可以起锅。
1、主要材料：海螃蟹、新鲜田七。
2、辅材：姜、油耗、指天椒、食用油。
3、先卸掉蟹螯，以防被蛰，清理蟹壳，取下心腮肺。
4、把蟹身放到菜板上斩成四块，有利于进味，指天椒、姜各自切条。
5、出锅，引入少量植物油，放进朝天椒丝、姜片和一部分新鲜田七，煸出香气。
6、大闸蟹放进炒菜锅中，添加小量水，盖上小闷，让蟹肉和蟹棒定形。
7、见蟹壳由蓝发红后，掀盖，添加小量香油煸炒，把剩余的新鲜田七放进锅中炒匀就可以起锅。
