木耳是广东人必不可少的食材之一，被誉为中华百菜之一。木耳富含蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是富含纤维素，有调节血脂、降低胆固醇等功效。在烹调中，泡发的木耳是不可或缺的材料。那么，泡发的木耳需要煮多久才能熟呢？
泡发和烹调前的准备工作
首先，选择好品质上乘、外形完好，没有生虫等异物的木耳。其次，把木耳摊开，用清水冲洗干净，泡发一段时间。在泡发的过程中可以加入一些盐，可以让泡发的时间更短。泡发后，把木耳切去脚部，择去泡发时的杂质，洗净并沥干待用。
如果是做凉拌木耳，泡发的时间一般为1-2个小时，如果是煮汤或者炒菜，则泡发的时间需要更长一些，当木耳发发蓬松柔软，质地回归弹性，完全没有硬脆感觉时就可以了。
煮熟的时间
泡发的木耳虽然看起来已经很“熟”，但所含的水分却没有通过高温的加工形式去挥发出来，所以仅从泡发后的表象绝不能代表木耳已经熟透，还需要煮熟。
烹调木耳的时间长短取决于你的烹调方式。烹调时间要根据食材的大小和硬度、水的开关情况、温度的高低以及压力等因素来决定。
在沸水中煮熟木耳需要5-10分钟的时间，烹制时可以加入一些佐料提高口感。如果是凉拌，则可以先烫熟木耳，煮开沸水后直接放入木耳，在沸水中煮1-2分钟后捞出。如果是加入炒菜或煲汤，需要先将木耳焯水烫熟，再放入其他食材一起烹调。
如果是要烤熟木耳，可以事先在木耳的表面涂上少量蜂蜜或者酱油，再用高温烤箱烤熟约10分钟即可，同时也可以根据需要加烤至更脆口。
如果你想要吃到更加脆口的口感，煮熟之后建议将木耳用清水冲一下，再放入冰箱冷藏1-2小时，吃起来口感更加清爽。
小结
泡发的木耳需要煮熟，煮熟的时间长短主要根据烹调方式来决定。少量的盐可以让泡发的时间更短。木耳是一道营养丰富的食材，含有大量的营养成分，具有很好的营养价值，同时还有丰富的烹饪做法，可以满足不同人群对口感和口味的追求。
