鱼肉是一种常见的肉类，应该说大部分人都喜欢吃鱼，鱼肉的营养价值确实很高，不管是老人还是小孩吃了都是非常好的，叁文鱼是鱼类中常见的一种，有很多人会直接吃生的叁文鱼，口感是比较特别的，那叁文鱼肉为什么是红色？吃叁文鱼肉有什么功效？
叁文鱼为什么是红色
叁文鱼因为总吃浮游生物而含有很多虾青素，虾青素是一种红色素，可以赋予叁文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
叁文鱼加芥末有用吗
芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明，绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强；此外，还与处理时间有关，鱼生在一定浓度的芥末中处理90词120分钟，才能达到杀菌效果。
叁文鱼的功效与作用
降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退
如何挑选叁文鱼
鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。叁文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。
叁文鱼的保存方法
1-2天，叁文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的叁文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。
叁文鱼刺身如何保存
1.超市购叁文鱼时，用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2.买回的叁文鱼用醋反复洗净，切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜。
3.取新鲜鱼块，用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。
4.需食用时取出，再配一碟日式酱油，按个人口味把绿芥末适量放入，调均蘸食。
5.叁文鱼刺身，最能保持叁文鱼的鲜美，同时也能最大限度地保存叁文鱼的营养。
