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全脂灭菌乳。灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。生产灭菌乳的主要目的是使产物的特性在加工后保持稳定并使此时间尽量延长。
灭菌乳应符合两项要求：
1、加工后产物的特性应尽量与其最初状态接近。
2、贮存过程中产物的质量应与加工后产物的质量保持一致。
贮藏方法：
灭菌乳在无菌条件下被连续从管道内送往包装机。为了平衡灭菌机及包装机生产能力的差异。并保证在灭菌机或包装机中间停车时不致产生相互影响，可在灭菌机和包装机之间装一个无菌贮罐，起缓冲作用。无菌贮罐的能力一般为３．５～２０ｍ。
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